Je dois vous avouer un secret : la rhubarbe, avec son acidité et son côté parfois filandreux, on n’était pas vraiment copines… Jusqu’à ce que je la transforme en sirop ! Ça a littéralement changé ma vie (et mes apéros 😉).
C’est la solution miracle et anti-gaspi quand le voisin vous ramène 3 kilos de rhubarbe de son jardin. Fini l’overdose de tartes, place à la boisson la plus rafraîchissante de l’été ☀️ !
Infos pratiques
⏱️ temps de préparation : 10 minutes
🔥 temps de cuisson : 15 minutes
🧑🤝🧑 portions : pour 1 bouteille (environ 50 cl)
Ce qu’il vous faut
- 500g de rhubarbe (fraîche du jardin, c’est le top)
- 250g de sucre en poudre
- 50 cl d’eau
- le jus d’un demi-citron (le petit secret pour une couleur rose éclatante)
La préparation pas à pas
- Lavez soigneusement la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm. Bonne nouvelle : pas besoin de l’éplucher, c’est justement la peau qui va donner une couleur incroyable à notre sirop ! C’est fou le temps qu’on gagne quand on s’épargne cette corvée, n’est-ce pas ?
- Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de rhubarbe, le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez le tout doucement à ébullition.
- Baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes. La rhubarbe va complètement se défaire et fondre, c’est normal. Ne vous inquiétez pas si ça ressemble à une drôle de purée, c’est exactement la texture recherchée pour libérer un maximum d’arômes.
- Coupez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser. Le top du top ? Laisser reposer toute une nuit au frigo pour que les parfums s’expriment à fond. Je vous l’accorde, devoir patienter devant le frigo est la seule véritable épreuve de cette recette…
- Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine (un tamis ou un linge propre). Pressez bien pour récupérer tout le nectar. Versez le sirop dans une bouteille propre et gardez-le au frais ! Un petit coup d’entonnoir vous évitera d’en renverser partout sur le plan de travail 😋.
Mes petits secrets (chut !)
- Mission zéro déchet : ne jetez surtout pas la pulpe de rhubarbe qui reste dans la passoire ! C’est une merveilleuse base de compote à glisser dans un yaourt nature ou sur une tranche de brioche.
- Pour un twist hyper chic : glissez une branche de romarin ou quelques feuilles de menthe dans la casserole pendant l’infusion.
Et on boit quoi avec ça ?
🍷 Un Crémant de Loire ou un Prosecco bien frais
Ici on ne va pas boire du vin avec le sirop, on va faire un mariage explosif dedans ! Un petit trait de ce sirop de rhubarbe au fond d’une coupe de bulles, et vous avez un cocktail maison élégant, acidulé et infiniment plus léger qu’un Kir classique.
Alors, vous allez tester ce sirop dans quelle boisson ? Un mocktail pétillant, une citronnade ou un Spritz revisité ? Dites-moi tout en commentaire, j’ai hâte de vous lire ! 👇