Recettes

Il y a quelques années, lors d’un road trip un peu improvisé en Toscane, je me suis retrouvée dans une toute petite trattoria perdue au milieu des cyprès. Le genre d’endroit qui ne paie pas de mine, avec des nappes à carreaux et un patron qui parle avec les mains. Ce soir-là, j’ai commandé un simple plat de poulet à la tomate et à la mozza. Et là… révélation. Ce n’était pas juste du poulet. C’était fondant, juteux, gorgé de soleil. Ça a complètement changé ma vision de ce pauvre filet de poulet, trop souvent condamné à être sec et … Lire plus

Ah, la côte de veau… Pendant longtemps, ça a été ma bête noire en cuisine. Je me souviens de mes premières tentatives, le cœur battant, face à cette pièce de viande magnifique et un peu intimidante. Le résultat ? Souvent décevant, je l’avoue. Soit elle finissait trop cuite, un peu grisâtre et triste (la fameuse “semelle de chaussure” dont on a honte), soit, par peur de la rater, je la sortais trop tôt et panique à bord au moment de la découpe. Bref, une source de stress plus qu’un plaisir. Et puis, un jour, la révélation : la double cuisson … Lire plus