Recettes

Ah, la côte de veau… Pendant longtemps, ça a été ma bête noire en cuisine. Je me souviens de mes premières tentatives, le cœur battant, face à cette pièce de viande magnifique et un peu intimidante. Le résultat ? Souvent décevant, je l’avoue. Soit elle finissait trop cuite, un peu grisâtre et triste (la fameuse “semelle de chaussure” dont on a honte), soit, par peur de la rater, je la sortais trop tôt et panique à bord au moment de la découpe. Bref, une source de stress plus qu’un plaisir. Et puis, un jour, la révélation : la double cuisson … Lire plus