Il est 15h, grosse flemme de faire couler un café chaud mais une envie viscérale de caféine pointe le bout de son nez ? Cette glace est la réponse de survie absolue quand il ne vous reste qu’un fond de lait et un espresso dans la cuisine.
L’honnêteté m’oblige à vous avouer que mon tout premier essai de glace au café avec la machine s’est soldé par un magnifique bloc marron, complètement rigide et impossible à creuser. Depuis que j’ai compris comment bien doser la matière grasse et maîtriser la fameuse fonction “Re-spin”, cette recette est littéralement devenue mon obsession.
On pense souvent qu’il faut préparer une crème anglaise hyper technique au thermomètre pour avoir une bonne glace. Faux ! Avec la Creami, on peut tricher allègrement grâce à une base express à froid (ou presque) qui donne un résultat digne d’un glacier italien, le tout depuis son canapé 😉.
Infos pratiques
🧑🤝🧑 Portions : Pour 1 pot (environ 3 personnes)
⏱️ Préparation : 10 minutes (+ 24h de congélation)
🔥 Cuisson : 5 minutes
Ce qu’il vous faut
- 250 ml de lait entier (indispensable pour une bonne onctuosité)
- 150 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 80 g de sucre en poudre
- 60 ml de café espresso très fort (ou 2 cuillères à soupe de café soluble diluées dans un peu d’eau chaude)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 belle pincée de sel (le secret ultime pour exalter le goût du café)
La préparation pas à pas
- Dans une petite casserole à feu très doux (ou au micro-ondes pour les jours de flemme aiguë), faites chauffer la moitié du lait avec le sucre et la pincée de sel, juste le temps que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et ajoutez le reste du lait froid, la crème liquide, l’extrait de vanille et l’espresso bien fort. Fouettez doucement pour homogénéiser le tout. L’odeur à ce stade est déjà divine 😋.
- Versez la préparation dans votre pot Ninja Creami officiel. Attention à ne pas dépasser la ligne “Max fill“. Fermez avec le couvercle et placez bien à plat au congélateur pour 24 heures. (Oui, c’est long, mais la patience est la clé d’une texture réussie).
- Le lendemain, sortez le pot, enlevez le couvercle et installez-le dans la cuve externe de la machine. Lancez le programme “Ice Cream“.
- L’étape magique : si la texture vous semble un peu poudreuse ou friable après le premier cycle (très fréquent avec le café), ajoutez une cuillère à soupe de lait et relancez avec le bouton “Re-spin“. Elle deviendra incroyablement crémeuse sous vos yeux ébahis !
Mes petits secrets (chut !)
Le syndrome de la glace “neigeuse” effraie souvent les débutants avec cette machine. Ne paniquez jamais : la fonction “Re-spin” est littéralement là pour ça. Un simple trait de lait, un nouveau tour de lame, et la texture devient dingue.
Pour la touche gourmande, j’adore creuser un petit puits au centre de ma glace après le premier mixage. J’y glisse des pépites de chocolat noir, des éclats de noisettes torréfiées ou des brisures de Spéculoos avant de lancer la fonction “Mix-in“. Le croquant avec le café, c’est un aller simple pour le paradis.
Envie d’une version 100% végétale ? Remplacez simplement le lait et la crème de vache par du lait d’avoine et de la crème de coco. La machine gère ça comme une cheffe et le petit goût de coco s’accorde incroyablement bien avec le café !
Et on boit quoi avec ça ?
Si vous servez cette merveille lors d’un dîner, je vous propose un Rivesaltes Ambré ou un Maury (des vins doux naturels). Oubliez les vins classiques qui clasheraient de toute façon avec le froid de la glace. Un vin doux naturel, avec ses petites notes oxydatives de noix, de caramel et de cacao, va sublimer l’amertume de notre espresso. C’est l’accord réconfortant par excellence pour finir un repas sur une note hyper sophistiquée sans se prendre la tête 🍷.
J’espère que cette petite recette express vous sauvera lors de vos prochaines fringales caféinées !
Et vous, vous êtes plutôt team “café pur” ou vous ne pouvez pas vous empêcher d’y glisser des pépites de chocolat ou des biscuits ? Dites-moi tout en commentaire !
