C’est la même angoisse à chaque retour de marché en plein mois d’août. Vous fixez cette montagne de courgettes qu’on vient de vous donner (ou que vous avez achetées par pur optimisme) et la question fatidique tombe : « Mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? » La réponse tient en 15 minutes chrono et un simple blender.
Oubliez la soupe chaude qui fait perler le front ou l’incontournable gaspacho à la tomate qui, soyons honnêtes, donne parfois quelques aigreurs d’estomac. Le velouté glacé à la courgette, c’est l’alternative toute douce et redoutablement désaltérante. Et pour la petite histoire, j’ai créé cette version le jour où j’ai balancé un bout de gingembre frais dans mon mixeur par pure flemme de descendre ciseler des herbes dans le jardin… Une révélation totale pour réveiller ce légume parfois un peu sage !
C’est parti pour la recette ! ⏱️
🧑🤝🧑 Portions : Pour 4 personnes
🔪 Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 10 minutes
Ce qu’il vous faut pour régaler tout le monde 🥒
- 4 belles courgettes (environ 800g)
- 1 oignon nouveau (ou oignon blanc)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 50cl de bouillon de légumes (froid ou tiède)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de fromage frais (type Carré Frais, chèvre ou yaourt grec)
- Sel et poivre du moulin
Aux fourneaux ! 👩🍳
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés sans les éplucher (c’est la peau qui donnera cette belle couleur verte). Émincez grossièrement l’oignon. Petit bonus : pas de corvée d’épluchage, c’est toujours ça de gagné sur le temps de farniente !
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon 2 minutes avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes. Mouillez avec le bouillon de légumes.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes maximum. Les courgettes doivent être tendres sous la lame du couteau mais rester bien vertes. Laissez tiédir quelques instants pour ne pas brusquer votre blender.
- Transvasez dans le bol de votre mixeur. Ajoutez l’ail cru dégermé, le gingembre épluché et le fromage frais. Mixez longuement à pleine puissance. N’ayez pas peur d’insister, on cherche à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures. Servez bien glacé, parsemé de quelques brisures de feta ou de chèvre frais au moment de déguster.
Mes petits secrets (chut !) 🤫
- Le secret pour un vert éclatant ? Une cuisson express de 10 minutes ! Si vous laissez cuire vos courgettes trop longtemps, votre gaspacho tirera inévitablement vers le kaki tristounet.
- Misez sur l’ail cru et le gingembre frais ajoutés après la cuisson. Cela apporte un peps incroyable et beaucoup de fraîcheur sans avoir recours à l’acidité du citron ou du vinaigre.
- C’est la recette parfaite pour écouler les courgettes géantes du jardin qui ont un peu trop poussé et qui seraient gorgées d’eau dans une simple poêlée.
Et on boit quoi avec ça ? 🍷
Je vous conseille un vin blanc sec et tonique, comme un Sauvignon de Touraine ou un Quincy. Ses notes d’agrumes et son côté très désaltérant vont faire ressortir la douceur de la courgette. Ça claque en bouche, ça rafraîchit, c’est exactement ce qu’on veut pour un apéro d’été servi à la fraîche !
Alors, prêts à faire chauffer (puis refroidir) le blender ? Et vous, quelle est votre botte secrète pour pimper un gaspacho ou écouler vos courgettes d’été ? Dites-moi tout dans les commentaires ! 😋
