Je me souviens encore de mon tout premier flan de courgettes : un désastre aquatique absolu ! Les légumes avaient rendu tellement d’eau que ça ressemblait plus à une soupe tiède qu’à un vrai flan. J’ai fini par trouver l’astuce imparable pour obtenir une texture ferme et fondante à la fois.
Aujourd’hui, c’est devenu ma recette “sauvetage” par excellence. Elle s’adapte aux restes du frigo, se prépare en un clin d’œil pour les soirs de semaine pressés, et glisse même parfaitement dans la lunchbox du lendemain ! Pourquoi choisir entre manger sain et se faire plaisir quand on peut avoir le beurre, l’argent du beurre, et le petit bout de fromage qui va avec ? Allez, enfilez votre tablier, je vous montre ! 😉
En un clin d’œil
🧑🤝🧑 Portions : pour 4 personnes
🔪 Préparation : 15 minutes
♨️ Cuisson : 35 minutes
Ce qu’il vous faut dans le frigo
- 3 belles courgettes (environ 600g)
- 4 œufs entiers
- 20 cl de crème liquide (ou crème végétale pour alléger)
- 80g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de Maïzena (la clé pour absorber l’humidité !)
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de basilic frais ou de ciboulette
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Aux fourneaux !
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés ou râpez-les. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché pendant 10 minutes, jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée. (Petit conseil d’amie : c’est le moment idéal pour vous servir un verre d’eau fraîche ou lancer votre playlist préférée, après, ça va très vite !)
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. (Si vous voulez éviter le moindre grumeau, n’hésitez pas à tamiser la Maïzena juste avant de l’incorporer.)
- Incorporez le parmesan râpé, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les courgettes poêlées et mélangez doucement. (N’oubliez pas de piquer un petit bout de fromage au passage, c’est une étape essentielle pour le moral du chef 😋.)
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou dans des petits moules individuels, et enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. (Gardez un œil sur le four vers la fin de cuisson, chaque appareil a son propre caractère !)
Mes petits secrets (chut !)
L’étape de la poêle est non négociable les amis ! C’est vraiment le secret pour que vos courgettes ne détrempent pas le flan pendant la cuisson au four. Prenez bien le temps de faire évaporer l’eau.
Vous n’êtes pas fan de parmesan ? Aucun problème. Remplacez-le par de la feta émiettée, du chèvre frais, ou ajoutez quelques dés de jambon pour une version plus complète. C’est une vraie recette caméléon !
Enfin, n’hésitez pas à cuire ces flans dans des moules à muffins : c’est très joli en présentation et super pratique à emporter pour le déjeuner au bureau le lendemain.
Et on boit quoi avec ça ? 🍷
Pour accompagner ce petit délice estival, je vous conseille un vin blanc sec et vif, type Sauvignon Blanc de Touraine ou un joli Mâcon-Villages. La fraîcheur et les petites notes d’agrumes du blanc vont venir réveiller la douceur de la courgette et équilibrer le côté gourmand et salé du parmesan. C’est tout simplement le combo parfait pour un dîner d’été sur la terrasse !
Et vous, quel est votre fromage ou épice secrète pour pimper votre flan de courgettes ? Dites-moi tout en commentaire, je cherche toujours de nouvelles idées à tester ! 🔥
