L’envie folle d’une glace de fou à 22h, mais la flemme monumentale de préparer une vraie crème anglaise… On connaît toutes et tous cette petite urgence gourmande du soir ! C’est exactement là que cette recette, un brin tricheuse mais absolument divine, sauve la mise 😋.
Autrefois, j’avais tendance à repeindre intégralement mon plan de travail en tentant de faire mon propre caramel maison. Bonne nouvelle pour vos murs et vos nerfs : grâce à la sorbetière Ninja Creami, on peut obtenir une texture digne d’un artisan glacier de la digue de Saint-Malo avec trois fois rien. On s’imagine souvent qu’il faut être maître pâtissier pour réussir une glace au caramel parfaitement lisse, sans le moindre petit cristal d’eau. C’est faux, archifaux ! Il suffit juste de mélanger les bons ingrédients et de maîtriser la magie du mode Re-Spin.
En un clin d’œil
- 🍨 Portions : pour 1 bol Ninja Creami (environ 4 belles boules)
- ⏱️ Préparation : 10 minutes
- 🔥 Cuisson : 5 minutes
Ce qu’il vous faut
- 250 ml de lait entier (le gras, c’est le secret absolu du crémeux !)
- 150 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 3 belles cuillères à soupe de pâte à tartiner caramel au beurre salé (type Salidou)
- 20 g de sucre en poudre (à ajuster selon votre bec sucré)
- 1 pincée de fleur de sel (pour le pep’s indispensable)
La marche à suivre
- Dans une petite casserole, faites tiédir le lait, la crème, le sucre et le caramel au beurre salé à feu doux. Le but n’est pas de faire bouillir, juste de dissoudre le caramel pour obtenir une préparation bien lisse. Inutile de sortir le grand jeu ou le thermomètre de cuisson !
- Laissez tiédir le mélange hors du feu, ajoutez la pincée de fleur de sel, puis versez le tout dans le bol de votre Ninja Creami. Attention, on s’arrête consciencieusement sans dépasser la fameuse ligne Max.
- Fermez avec le couvercle et placez le bol bien à plat dans le congélateur pour 24 heures. Oui, l’attente est le plus grand défi de cette recette, il va falloir faire preuve d’un peu de stoïcisme 😉.
- Le lendemain, sortez le bol du congélateur environ 10 minutes avant de le turbiner. Cette petite habitude toute bête aide la lame à ne pas trop forcer sur un bloc de glace massif. Insérez ensuite le bol dans la cuve externe.
- Lancez le programme Ice Cream ou Light Ice Cream selon votre modèle. Si la texture ressort un peu poudreuse à l’ouverture, ajoutez un petit filet de lait et lancez le programme Re-Spin. Vous obtiendrez un véritable nuage de douceur !
Mes petits secrets (chut !)
- Astuce conservation : s’il vous reste de la glace (ce qui tiendrait du miracle !), lissez bien la surface à la cuillère pour qu’elle soit la plus plate possible avant de la remettre au congélateur. Vous pourrez ainsi refaire un tour de machine le lendemain sans le moindre problème.
- La touche gourmande : gardez sous le coude des éclats de noix de pécan, des cacahuètes grillées ou des morceaux de brownies. À la fin du premier cycle, creusez un puits au centre de la glace, glissez-y vos garnitures et lancez le mode Mix-In. Dégâts gourmands assurés !
- Le sucre disparaît avec le froid : pensez bien que la congélation atténue le goût sucré sur le palais. Si votre mélange tiède non congelé vous paraît un peu fort en caramel, il sera en réalité parfaitement équilibré une fois givré.
Et on boit quoi avec ça ?
Un petit verre de Pommeau de Bretagne ou de Normandie servi très frais 🍷 ! La glace au caramel est déjà hyper gourmande, on ne va pas l’alourdir avec un vin trop sirupeux ou liquoreux. Un Pommeau bien frais apporte ce petit goût de pomme rôtie qui matche parfaitement avec le beurre salé, sans jamais écœurer les papilles.
Alors, à vos cuillères, complices de gourmandise ! Il ne vous reste plus qu’à trouver la patience d’attendre demain pour déguster cette merveille.
Et vous, vous êtes plutôt team “nature” ou team “je rajoute 40 garnitures avec le mode Mix-In” quand vous faites votre glace caramel beurre salé ? Dites-moi tout en commentaire !
