Vous avez des amis qui débarquent dans 15 minutes, l’air est lourd à couper au couteau, et votre frigo crie famine ? C’est le moment de dégainer ce petit melon parfumé qui attend sagement sur le plan de travail. Et si en plus il est un poil trop mûr, avec une chair qui commence à devenir un peu farineuse, ne le jetez surtout pas ! C’est exactement la texture idéale pour une soupe glacée ultra-onctueuse. Zéro gaspillage, 100 % plaisir. On a tellement vu le classique melon-jambon piqué sur des cure-dents à l’apéro qu’on en oublierait presque que le melon mixé offre une douceur incroyable. En version velouté froid pimpé avec un peu de piment, vous allez ringardiser la fameuse pique en bois en un coup de cuillère à soupe ! 😉
En un clin d’œil
- ⏱️ préparation : 15 minutes
- 🔥 cuisson : 5 minutes
- 🧑🤝🧑 pour : 4 personnes
Ce qu’il vous faut
- 2 beaux melons type Charentais : bien mûrs et parfumés
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 tranches fines de jambon de Parme : ou de speck si vous préférez
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- le jus d’un demi citron vert
- 1 filet d’huile d’olive vierge extra
- quelques gouttes de Tabasco : ou une pointe de piment d’Espelette
- sel fin et poivre du moulin
La recette pas à pas
- Coupez les melons en deux, épépinez-les et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Gardez quelques billes de côté pour le dressage final (une petite cuillère parisienne fera des miracles ici pour le look, mais un couteau marche très bien aussi).
- Dans le bol de votre blender, placez la chair du melon, la crème fraîche, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le Tabasco, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse. N’hésitez pas à goûter et à ajuster le piment selon votre tolérance au feu ! 🔥
- Ajoutez la moitié des feuilles de basilic frais et donnez quelques impulsions rapides au mixeur. L’idée est de garder de jolis petits éclats verts sans colorer toute la soupe en fluo. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc (sans aucune matière grasse) à feu vif. Déposez les tranches de jambon cru et faites-les griller 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes. Laissez-les refroidir tranquillement sur du papier absorbant.
- Au moment de servir, versez la soupe glacée dans des bols ou de belles verrines. Surmontez avec les chips de jambon brisées en morceaux, les feuilles de basilic restantes et un petit trait d’huile d’olive pour la brillance.
Mes petits secrets (chut !)
- le secret texture : pour un effet givré incroyable en plein été, coupez votre melon en cubes et placez-le au congélateur 2 heures avant de le mixer. Frissons garantis 😋 !
- l’alternative végétarienne : oubliez le jambon et optez pour des amandes effilées torréfiées à la poêle ou des petits croûtons de pain aillés pour apporter de la mâche et du croquant.
- le twist aromatique : si le basilic n’est pas votre tasse de thé, la menthe fraîche se marie divinement bien avec le melon et décuple la sensation de fraîcheur en bouche.
Et on boit quoi avec ça ? 🍷
Vous le savez, ma cave est pleine de pépites à petit prix qui font un effet bœuf ! Pour cette entrée, pas besoin de se compliquer la vie : optez pour un vin rosé clair et sec, comme un Coteaux d’Aix-en-Provence. Ses notes délicates d’agrumes et sa grande fraîcheur vont sublimer la douceur du melon, tandis que sa belle vivacité viendra trancher avec le côté salé de la chips de jambon. Un accord hyper désaltérant pour vos longues soirées d’été.
Voilà, une recette sans prise de tête qui jette son petit effet à table. L’essayer, c’est l’adopter pour toute la saison estivale ! Et vous, vous êtes plutôt team soupe de melon nature en mode dessert rafraîchissant, ou version salée épicée pour l’apéro ? Dites-moi tout en commentaire !
