Il est 20h, une furieuse envie de chocolat frappe, mais le congélateur crie famine. L’avantage avec cette base pour la Ninja Creami, c’est qu’il suffit de faire fondre cette bonne vieille tablette de chocolat noir qui traîne au fond du placard, on verse dans le pot, et le tour est joué pour le lendemain !
On a tous déjà connu le drame de la glace au chocolat maison qui se transforme en bloc incassable, pas vrai ? Oubliez ça. Depuis que j’ai trouvé le ratio parfait crème et lait, j’obtiens une texture digne des meilleurs glaciers italiens, avec un effort proche de zéro. On pense souvent qu’il faut absolument maîtriser la crème anglaise au thermomètre près pour avoir une vraie bonne glace. Faux ! Une base simple, de bons ingrédients, un petit tour de magie technologique, et le résultat bluffera n’importe qui. 😋
Le topo avant de se lancer
- 🧑🤝🧑 Portions : pour 1 bol (environ 3 à 4 portions)
- ⏱️ Préparation : 10 minutes (plus 24h de congélation)
- 🔥 Cuisson : 5 minutes
Ce qu’il vous faut
- 250 ml de lait entier (indispensable pour le moelleux !)
- 150 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 60 g de sucre en poudre
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir (idéalement à 65% ou 70%)
- 1 belle pincée de fleur de sel
En cuisine !
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu très doux le lait, la crème, le sucre et le cacao en poudre en fouettant doucement. Mon petit conseil d’organisation : tamisez le cacao avant, ça vous évitera une bataille inutile contre les grumeaux !
- Dès que le mélange frémit légèrement (attention, ne laissez surtout pas bouillir), retirez du feu et ajoutez le chocolat noir préalablement cassé en petits morceaux.
- Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la préparation soit bien lisse. Ajoutez la pincée de fleur de sel qui va sublimer le cacao. Prenez une seconde pour sentir cette bonne odeur dans la cuisine, c’est divin.
- Versez la préparation dans votre pot Ninja Creami en veillant à ne pas dépasser la ligne maximale de remplissage. Laissez refroidir tranquillement à température ambiante.
- Placez le pot bien à plat dans votre congélateur et oubliez-le pendant au moins 24 heures. L’étape la plus dure, je sais, mais la patience est la mère des textures crémeuses !
- Le lendemain, insérez le pot dans la machine et lancez le programme « Ice Cream ». Servez immédiatement pour une texture onctueuse à souhait.
Mes petits secrets (chut !)
- Pas de panique si votre glace sort avec un aspect un peu poudreux après le premier brassage (ça arrive souvent) : ajoutez juste un petit filet de lait et utilisez la fonction « Re-spin », c’est la magie assurée pour une texture parfaite !
- Pour les fans de croquant : utilisez le programme « Mix-in » à la toute fin pour incorporer des noix de pécan caramélisées, des morceaux de brownie ou de grosses pépites de chocolat.
- L’astuce flemme ultime : si vous n’avez plus de chocolat en tablette, remplacez-le par 3 grosses cuillères de votre pâte à tartiner préférée. C’est ultra-régressif et ça zappe l’étape de la casserole ! 😉
Et on boit quoi avec ça ?
Pour accompagner cette merveille, je vous conseille un Banyuls ou un Maury rouge, qui sont des vins doux naturels. 🍷 Le chocolat noir froid est un tueur de vin classique. Il lui faut un partenaire avec des épaules et de la rondeur ! Les notes de fruits noirs confits et de cacao de ces vins doux vont enlacer la glace sans se faire écraser par l’amertume ou le froid. Un vrai câlin en bouche.
Voilà, vous avez toutes les clés en main pour un dessert spectaculaire sans vous prendre la tête. Régalez-vous bien !
Et vous, c’est quoi votre petit secret gourmand à ajouter avec la fonction « Mix-in » ? Éclats de caramel, praliné ou fruits secs ? Racontez-moi tout dans les commentaires ! 👇
