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    30 septembre 2016

    Tartelettes figues quetsches amandes ou les vanités d’automne {Vegan}

    Sans lactose, Tartes, Vegan

    Il y a des signes qui ne trompent pas.
    Tu as fait l’acquisition récemment d’un trench mi-saison, doublé le CA de Kleenex, rempli consciencieusement la première page de ton nouvel agenda en tirant la langue, plus de doute.
    C’est la rentrée. C’est l’automne.

    Mais on s’en cague.
    Et oui ! Ça ne change absolument rien, puisqu’on va pouvoir continuer toi et moi à se faire plaisir avec de petites recettes mitonnées avec amour et volupté. D’autant plus qu’il est plutôt de bon ton à cette époque de l’année de faire un peu de gras pour les températures négatives à venir. En outre, si je puis me permettre une parenthèse de food blogueuse relou, c’est désormais aussi la saison de plein de trucs fabuleux comme la châtaigne, le coing, les prunes, la noix et le plus beau fruit du monde une fois découpé, j’ai nommé la figue !!

    Exemple qui parle de lui-même ci-dessous :

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    C’est pas beautiful ça ?

    Bon, et bien c’est pour tout cela que, ami vegan ou simple vegan friendly (comme moi), j’ai pensé à toi en cette fin septembre. On va faire de fabuleuses choses ensemble. On va faire des tartelettes avec des fruits dedans. Voui voui. Avec des figues, des prunes de type quetsches et des petits bouts d’amande. C’est pas très compliqué et, comme toujours, on gagne des points de fierté à savoir faire ces choses là par soi-même.
    En plus, avec toutes ces histoires d’automne et de feuilles mortes, je suis d’humeur lyrique. Tu vas pas être déçu(e). Certaines photos évoquent la symbolique de la condition humaine, le temps qui passe trop vite, la fragilité, la destruction et finalement le triomphe de la mort.

    (…)

    Voilà voilà.

    Allez on est parti.

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    Tartelettes figues – quetsches – amandes ou les Vanités d’automne {VEGAN}

    pour 4 tartelettes 

    LE MATOS

    • 4 moules à tartelette de taille moyenne
    • 1 pinceau de cuisine

    LES INGRÉDIENTS

    Pour la pâte à tarte

    • 195 g. de farine classique de blé
    • 1 cuillère à café de gomme de guar (en épicerie bio, rayon sans gluten généralement)
    • 1 cuillère à soupe de sucre glace (astuce de radine : tu peux passer du sucre en poudre blanc au blender, tadam ! ça fait du sucre glace !)
    • 1 pincée de sel
    • 100 g. de margarine végétale garantie sans lactose
    • 50 ml. d’eau

    Pour la garniture

    • 130 g. de quetsches
    • 100 g. de figues
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
    • 70 g. de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
    • 4 cuillères à soupe d’amande en poudre
    • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

    Pour la dorure

    • 2 à 3 cuillères à soupe de lait végétal (amande, riz, soja, …)
    • 2 cuillères à café de sirop d’agave (en épicerie bio également)

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    COMMENT ON FAIT

    La pâte à tarte

    1. Mélanger la farine, la gomme de guar, le sucre glace et le sel. Transférer le tout dans un saladier et travailler du bout des doigts en incorporant petit à petit les morceaux de margarine. A la fin, la pâte doit être sableuse. Rajouter l’eau et pétrir encore délicatement jusqu’à ce que la pâte se tienne.
    2. Envelopper le pâton dans du film transparent et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures minimum.

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    La garniture

    1. Laver les figues et les quetsches, dénoyauter ces dernières en les coupant en deux, puis couper les figues en 4.
    2. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et l’extrait de vanille puis porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Les fruits seront alors déjà plus tendres.
    3. Délayer la fécule de maïs au chinois dans la casserole et mélanger. La préparation va alors s’épaissir et les fruits devenir une compotée.
    4. Laisser refroidir hors du feu et réserver au réfrigérateur pour la suite.

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    Les finitions

    1. Préchauffer le four à 175 °C.
    2. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné afin d’obtenir une pâte fine. Découper au couteau 4 cercles un peu plus grands que les moules à tartelette et les déposer au fond des moules. Le reste de la pâte peut être remise au réfrigérateur en boule et filmée en attendant de faire les chapeaux tressés.
    3. Préparer le mélange pour la dorure en mélangeant le lait végétal et le sirop d’agave puis en appliquer au pinceau sur les fonds de tarte et sur les bords. Ensuite, disposer dans chaque fond 1 cuillère à soupe de poudre d’amande, de la garniture aux fruits et enfin quelques amandes effilées sur le dessus.
    4. Ressortir le reste de pâte et l’abaisser à nouveau finement. Découper de courtes bandes au couteau et réaliser le tressage en suivant les 10 étapes ci-dessous.

    Tuto tressage tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    1. Coller enfin les bords du tressage sur les bords du fond de tarte en rajoutant un peu de mélange lait/sirop d’agave si besoin. Puis pour finir, badigeonner généreusement le tressage avec ce même mélange.
    2. Placer les 4 tartelettes au four à mi-hauteur pour une cuisson de 30 minutes environ.
    3. Laisser refroidir ensuite les tartelettes dans leur moule puis les démouler délicatement et finir leur refroidissement idéalement sur une grille pour que le dessous prenne l’air.

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

    Tartelettes figues - quetsches - amandes {vegan}

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    Automne, Bigoût, Figue, Quetsche, Recette, Sans Gluten, Sans Lactose, Tarte, Tartelette, Vegan

    à propos Capucine

    Diplômée en Communication Visuelle depuis 2006, j’ai successivement été graphiste en agence de communication, puis en freelance, et ai ensuite officié comme graphiste textile dans la maroquinerie.

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    REPORTAGE MÉTIER 🔍 La Caravane Food Truck 📍 REPORTAGE MÉTIER
🔍 La Caravane Food Truck
📍St Quentin Fallavier  Jeudi dernier, j'ai rencontré Charlène et Chris, deux âmes voyageuses qui ont récemment décidé de trimballer leur petite Caravane dans le Nord Isère pour servir leurs brochettes et autres street food goûtues.  J'ai eu le plaisir de venir sur place les photographier dans leur biotope.
Morceaux choisis.  #photographie #portrait_ig #photocorpo #photoentreprise #reportagemetier #communication #photographelyon #photographeculinaire #photographieculinaire #photographebourgoin #photographelyonnais #studioculinaire #foodphoto #foodphotography #portrait #portraitentrepreneur #entrepreneur #communicationentreprise #mapetiteentreprise #portraitprofessionnel #lumierenaturelle #portraitlumierenaturelle #bourgoinjallieu
    LOIN DES YEUX​​​​​​​​ Mais pas loi LOIN DES YEUX​​​​​​​​
Mais pas loin du 💜​​​​​​​​
Je ne suis pas très présente ici puisque ce sont encore les vacances et que je profite de mes 2 gros pâtés en croûte aka mes enfants.​​​​​​​​
Je reviens la semaine prochaine, presque reposée et avec plein d’envies.​​​​​​​​
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Si tout va bien, il sera question de création de fonds photo et de shooting reportage pour un nouveau client 🤞🏻​​​​​​​​
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    RECETTE​​​​​​​​ La voilà. La rece RECETTE​​​​​​​​
La voilà. La recette de mon dernier granola aux trois noix et aux cranberries est disponible en post Instagram.​​​​​​​​
Simple, rapide, sain, délicieux, pas de prise de tête le matin. À faire d'urgence du coup !​​​​​​​​
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    GOÛTER​​​​​​​​ Vendredi. On pense GOÛTER​​​​​​​​
Vendredi. On pense déjà au week-end et aux goûters qu'on va pouvoir proposer à ces pauvres enfants en vacances, ces petites bichettes tant à plaindre qui ne font rien que s'amuser et qui n'ont plus de temps pour rien d'autre. Ces petits êtres vulnérables dont on s'occupe H24. Non vraiment, ils méritent bien un petit goûter réconfortant quand même.​​​​​​​​
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