Des vacances ?
HAHAHA ! Ne soyez pas ridicule mon cher. Les vacances c’est pour les faibles, pour les lâches. Voyez-vous Alfred: seuls les vrais savent (j’en place une pour mes srab qui ne partent pas non plus).
Malgré tout, c’est pas parce que je suis en chien que j’ai le seum. Non Alfred.
Pour avoir ma dose d’exotisme, j’ai décidé de me soigner avec un petit dessert de la bombe de balle. J’ai opté pour de l’ananas, du gingembre et du citron vert. Néanmoins, je me suis dit qu’un peu de tease ne serait pas de refus pour me mettre bien, j’ai donc rajouté du rhum dedans. Laissez-moi vous dire que ça passe carrément crème.
Donc aujourd’hui mes belettes, je vous enjaille avec une bête de recette : la tarte tatin stylée genre à l’ananas, au gingembre et au citron vert (tekaté bébé).
Il se trouve que je suis bonnasse alors je vous la donne la recette.
YOLO mes petits poneys duveteux.
TMTC Alfred 😉
Tarte tatin ananas / citron vert / gingembre
pour 4 personnes
LE MATOS
- un moule à tarte de 15 cm de diamètre
LES INGRÉDIENTS
POUR la pâte sablée
- 60 g. de sucre
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 130 g. de farine
- 50 g. de beurre mou
- 3 ml. de rhum ambré
- le zeste d’un citron vert
POUR Le caramel
- 80 g. de sucre
- 40 g. de beurre demi-sel
- 3 pincées de gingembre moulu
Pour la garniture
- 1 petite ananas
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 10 g. de gingembre frais haché
- le jus d’1/4 citron vert
COMMENT ON FAIT
POUR la pâte sablée
- Dans un bol, battre l’oeuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel.
- Mettre la farine dans un saladier, faire un puit au centre et verser le mélange précédent et le zeste de citron au milieu de ce puit. Y ajouter le beurre mou puis malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
- Réunir le tout sur un papier film et emballer. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste pour que le beurre raffermisse.
POUR Le caramel
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le sucre. Mélanger au fouet pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une coloration caramel.
- Lorsque le caramel est bien fondu et homogène, rajouter les pincées de gingembre.
- Verser le caramel au fond du moule et le laisser durcir. Mettre de côté.
POUR La garniture
Avec un grand couteau, enlever l’extrémité haute de l’ananas (celle avec la houpette de feuilles là) puis couper l’ananas en deux horizontalement. Peler au couteau la peau de la partie haute puis ensuite la découper en 4 dans le sens de la hauteur et trancher les quartiers d’ananas assez finement.
Dans le moule, ranger les tranches d’ananas sur le caramel durci. Arroser du jus d’un quart du citron zesté précédemment et parsemer de petits morceaux de gingembre frais coupés finement.
Abaisser la pâte sablée puis recouvrir les fruits avec. Couper et rentrer les bords dans le moule.
Enfourner pour environ 35 minutes.
- Attention de ne démouler la tarte que quand elle est bien refroidie, sinon elle s’écroulerait.
