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    15 juillet 2016

    Petite tarte tatin ananas-gingembre-citron vert

    Tartes

    Des vacances ?
    HAHAHA ! Ne soyez pas ridicule mon cher. Les vacances c’est pour les faibles, pour les lâches. Voyez-vous Alfred : seuls les vrais savent (j’en place une pour mes srab qui ne partent pas non plus).

    Malgré tout, c’est pas parce que je suis en chien que j’ai le seum. Non Alfred.
    Pour avoir ma dose d’exotisme, j’ai décidé de me soigner avec un petit dessert de la bombe de balle. J’ai opté pour de l’ananas, du gingembre et du citron vert. Néanmoins, je me suis dit qu’un peu de tease ne serait pas de refus pour me mettre bien, j’ai donc rajouté du rhum dedans. Laissez-moi vous dire que ça passe carrément crème.

    Donc aujourd’hui mes belettes, je vous enjaille avec une bête de recette : la tarte tatin stylée genre à l’ananas, au gingembre et au citron vert (tekaté bébé).
    Il se trouve que je suis bonnasse alors je vous la donne la recette.
    YOLO mes petits poneys duveteux.
    TMTC Alfred 😉

    Tarte tatin ananas/gingembre/citron vert

    Tarte tatin ananas / citron vert / gingembre

    pour 4 personnes

    LE MATOS

    • un moule à tarte de 15 cm de diamètre

    LES INGRÉDIENTS

    Pour la pâte sablée

    • 60 g. de sucre
    • 1 oeuf
    • une pincée de sel
    • 130 g. de farine
    • 50 g. de beurre mou
    • 3 ml. de rhum ambré
    • le zeste d’un citron vert

    Pour le caramel

    • 80 g. de sucre
    • 40 g. de beurre demi-sel
    • 3 pincées de gingembre moulu

    Pour la garniture

    • 1 petite ananas
    • 3 cuillères à soupe de rhum
    • 10 g. de gingembre frais haché
    • le jus d’1/4 citron vert

    COMMENT ON FAIT

    Pour la pâte sablée

    1. Dans un bol, battre l’oeuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel.
    2. Mettre la farine dans un saladier, faire un puit au centre et verser le mélange précédent et le zeste de citron au milieu de ce puit. Y ajouter le beurre mou puis malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
    3. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste pour que le beurre raffermisse.

    Pour le caramel

    1. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le sucre. Mélanger au fouet pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une coloration caramel.
    2. Lorsque le caramel est bien fondu et homogène, rajouter les pincées de gingembre.
    3. Verser le caramel au fond du moule et le laisser durcir. Mettre de côté.

    Pour la garniture

    1. Avec un grand couteau, enlever l’extrémité haute de l’ananas (celle avec la houpette de feuilles là) puis couper l’ananas en deux horizontalement. Peler au couteau la peau de la partie haute puis ensuite la découper en 4 dans le sens de la hauteur et trancher les quartiers d’ananas assez finement. 

    2. Dans le moule, ranger les tranches d’ananas sur le caramel durci. Arroser du jus d’un quart du citron zesté précédemment et parsemer de petits morceaux de gingembre frais coupés finement.

    3. Abaisser la pâte sablée puis recouvrir les fruits avec. Couper et rentrer les bords dans le moule.

    4. Enfourner pour environ 35 minutes.

    5. Attention de ne démouler la tarte que quand elle est bien refroidie, sinon elle s’écroulerait.

    Tarte tatin ananas/gingembre/citron vert

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    Ananas, Bigoût, Citron vert, Été, Gingembre, Recette, Rhum, Tarte, Tatin

    à propos Capucine

    Diplômée en Communication Visuelle depuis 2006, j’ai successivement été graphiste en agence de communication, puis en freelance, et ai ensuite officié comme graphiste textile dans la maroquinerie.

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Dernièrement, je me suis chauffée à me recréer des fonds pour mes mises en scène. J’y étais allé un peu au hasard, sans trop savoir ce que j’allais faire. Et voilà le résultat !  On m’a demandé des tuto mais je dois avouer que c’était tellement en mode balek que je n’ai suivi aucune méthode, c’était très instinctif. J’ai utilisé des vieux fonds sur lesquels j’avais auparavant déjà créé de la matière avec du crépis intérieur. Ensuite, j’ai badigeonné, gratté, cogné, peint, poncé, aspergé.  Bref. J’ai des nouveaux fonds.  #fondphoto #diyfond #diyfondphoto #photographelyon #photographebourgoin #photographeculinaire #photographieculinaire #studioculinaire #foodphotography #foodphoto
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Nouvelle animation réalisée avant les vacances de Pâques autour des @biscotteslachanteracoise  Je crois que tu ne mesures pas bien la puissance de la biscotte et spécialement de cette biscotte, La Chanteracoise. Vraiment, je le jure sur la tête de mon appareil photo, je n'ai jamais mangé une aussi bonne biscotte. La personnification du mot croustifondant, si ça te parle.  De plus, il s'agit de la dernière biscotterie artisanale située en Dordogne et ça, ça vaut le coup de soutenir l'initiative.  Ah et cerise sur la biscotte... elle est 100% bio !
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    REPORTAGE MÉTIER 🔍 La Caravane Food Truck 📍 REPORTAGE MÉTIER
🔍 La Caravane Food Truck
📍St Quentin Fallavier  Jeudi dernier, j'ai rencontré Charlène et Chris, deux âmes voyageuses qui ont récemment décidé de trimballer leur petite Caravane dans le Nord Isère pour servir leurs brochettes et autres street food goûtues.  J'ai eu le plaisir de venir sur place les photographier dans leur biotope.
Morceaux choisis.  #photographie #portrait_ig #photocorpo #photoentreprise #reportagemetier #communication #photographelyon #photographeculinaire #photographieculinaire #photographebourgoin #photographelyonnais #studioculinaire #foodphoto #foodphotography #portrait #portraitentrepreneur #entrepreneur #communicationentreprise #mapetiteentreprise #portraitprofessionnel #lumierenaturelle #portraitlumierenaturelle #bourgoinjallieu
    LOIN DES YEUX​​​​​​​​ Mais pas loi LOIN DES YEUX​​​​​​​​
Mais pas loin du 💜​​​​​​​​
Je ne suis pas très présente ici puisque ce sont encore les vacances et que je profite de mes 2 gros pâtés en croûte aka mes enfants.​​​​​​​​
Je reviens la semaine prochaine, presque reposée et avec plein d’envies.​​​​​​​​
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Si tout va bien, il sera question de création de fonds photo et de shooting reportage pour un nouveau client 🤞🏻​​​​​​​​
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    RECETTE​​​​​​​​ La voilà. La rece RECETTE​​​​​​​​
La voilà. La recette de mon dernier granola aux trois noix et aux cranberries est disponible en post Instagram.​​​​​​​​
Simple, rapide, sain, délicieux, pas de prise de tête le matin. À faire d'urgence du coup !​​​​​​​​
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    GOÛTER​​​​​​​​ Vendredi. On pense GOÛTER​​​​​​​​
Vendredi. On pense déjà au week-end et aux goûters qu'on va pouvoir proposer à ces pauvres enfants en vacances, ces petites bichettes tant à plaindre qui ne font rien que s'amuser et qui n'ont plus de temps pour rien d'autre. Ces petits êtres vulnérables dont on s'occupe H24. Non vraiment, ils méritent bien un petit goûter réconfortant quand même.​​​​​​​​
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