Je te vois venir ma caille, c’est bientôt Noël, les frimas de Décembre ont débarqué comme les américains en Normandie, les bulletins météo annoncent de la neige par endroit (sauf chez toi), t’as pas pu t’empêcher d’ouvrir 2 cases d’avance sur ton calendrier de l’avent…
Et tu te dis qu’il faudrait quand même que tu trouves le temps de faire cette maison en pain d’épices que tu as vu sur Pinterest…
Et là tu me demandes… des épices, ok mais quelles épices ? Qu’est-ce qu’il y a dans cette fameuse poudre rousse ? Je la trouve où ? Comment on fait ?
Pas de panique !
Tu as d’abord un choix à faire : acheter un mélange tout fait (choix nul) ou acheter les différentes épices et faire le mélange toi-même (choix judicieux). Ensuite, et bien tu vas chez un marchand d’épices et tu suis la recette ci-dessous. Easy.
Pour trouver ton marchand d’épices, sache qu’à Lyon et plus spécifiquement à la Croix Rousse (représente), les épices on les trouve chez Délices d’épices (8 Rue de Cuire). Petite bicoque bien achalandée, chaudement recommandée par la maison Bigoût.
Sinon, ailleurs à Lyon on a le fameux Bahadourian (présent dans d’autres villes aussi), le coloré Madras Bazar ou encore Cap épices que je n’ai jamais testé.
Il existe plusieurs recettes avec plus ou moins d’épices différentes mais celle-ci me semble un bon compromis, ni trop ni pas assez.
Mélange pour pain d’épices
- 1 moulin à café ou mortier
- 1 mixeur hachoir
- 1 vieux pot à confiture ou petit récipient fermé
- 3 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à café de graines d’anis vert
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cardamome verte
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
- Passer tout les ingrédients solides dans un moulin à café ou les écraser grossièrement au mortier.
- Les passer ensuite avec tous les ingrédients déjà en poudre au mixeur hachoir afin de bien tout réduire en poudre fine.
- Eeeeeeeet c’est tout.
Il suffit de conserver ce mélange dans un vieux pot à confiture au sec et à l’abri de la lumière. Ce mélange servira à confectionner de délicieux pains d’épices, des speculoos, des sablés de Noël, des nonnettes, du vin chaud, agrémenter de bonnes compotes de pommes ou fonds de tartes… Les possibilités sont infinies !! Tu as le pouvoir ! Le pouvoir t’entends ?!
