Nouvelle recette à tester d’urgence si tu es intolérant, allergique au gluten ou tout simplement curieux, c’est la recette de la génoise sans gluten.
La génoise peut servir de base pour faire de nombreux gâteaux et entremets, génoise fourrée, layer cakes, naked cakes, mokas, opéras, forêts-noires, fraisiers, poiriers, … Note pour toi : la quantité de sucre sera à diminuer si le fourrage du gâteau prévu est déjà très sucré.
C’est déconcertant de simplicité et c’est léger, léger, léger… On ne s’en lasse pas. Je t’encourage à essayer. En plus, c’est fourrable à volonté, encore une bonne raison de tester l’ampleur de ta créativité mon cochon.
Génoise facile {sans gluten}
Pour 6 grosses parts
- un batteur électrique
- un moule rond de 15 à bords hauts
- 3 œufs
- 100 g. de sucre en poudre
- 60 g. de farine de riz
- 40 g. de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- un peu de beurre mou pour graisser le moule
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper un rond de la taille du fond du moule ainsi que 2 bandes de papier sulfurisé. Beurrer le moule avec le beurre puis venir y apposer le papier découpé afin de recouvrir tout le moule.
- Mélanger dans un bol à part la farine, la fécule et la levure.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige avec un peu de sel et réserver.
- Fouetter dans un autre récipient le sucre et les jaunes d’œuf.
- Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige ainsi que le mélange farine/fécule/levure tamisé. Fouetter au robot brièvement pour ne pas casser trop les blancs.
- Verser le résultat tout de suite dans le moule et enfourner pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Après cuisson, laisser refroidir dans le moule et démouler ensuite.
