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    12 novembre 2020

    Gâteau patate {ou gâteau à la patate douce de la Réunion}

    Gâteaux

    Les gâteaux aux légumes.

    Tu le sens le truc qui fait pas envie ? C’est quoi cette idée de mettre des carottes, des courges, des courgettes ou des patates douces dans un dessert ? Ça va bien oui ?

    Oui et bien méfie-toi, tu n’es pas loin d’être une personne de type blasé, un peu comme je le fus en mon temps, avant de tester et valider ce genre de recette.

    Aujourd’hui, je te fais découvrir le gâteau de patate douce aka « gâteau patate », la douceur emblématique de l’Ile de la Réunion. Je l’avais découvert après mon premier voyage là-bas il y a de ça presque une dizaine d’année. Et ce n’est que maintenant que je partage ma recette testée et re-testée à de nombreuses reprises. Celle-là j’ai eu le temps de la peaufiner !

    Je te laisse découvrir ce gâteau riche en saveurs, d’abord de vanille enivrante, ensuite de patate douce sucrée et enfin de rhum ambré troublant. Et puis cette texture, proche du flan mais en même temps pas tout à fait… il n’y a pas vraiment de mot pour ça, le mieux étant encore d’essayer par soi-même !

    Gâteau patate {ou gâteau à la patate douce de la Réunion}

    • 750 g de patates douces oranges (plus sucrées que les blanches)
    • 90 g de beurre à température ambiante
    • 60 g de sucre
    • 1 gousse de vanille
    • 3 œufs
    • 75 g de farine
    • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
    1. Éplucher les patates douces puis les couper en morceaux de taille moyenne. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’une pointe de couteau rentre facilement dedans.
    2. Préchauffer le four à 180°C.
    3. Réduire les patates cuites en purée et couper les morceaux de beurre sur les patates encore tièdes puis bien mélanger.
    4. Ajouter les œufs et le sucre puis mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée, les graines de vanille (gousse ouverte dans le sens de la longueur puis grattée) et enfin le rhum. Bien mélanger pour que le tout soit homogène.
    5. Beurrer un moule (environ 26 cm de diamètre) et y verser le mélange. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette.
    6. Mettre au four à 180C° pendant 20 minutes puis baisser le thermostat à 150 C° et poursuivre la cuisson durant 50 minutes. Surveiller de temps en temps que le dessus ne grille pas. Plus le gâteau est épais, plus il faudra le laisser cuire. Le mien était vraiment épais…
    7. Attendre que le gâteau patate refroidisse afin que le beurre fige et donc donne sa tenue au gâteau.

    PS : la farine n’est pas obligatoire, elle est néanmoins utilisée dans ma recette pour favoriser la tenue du gâteau. A la place du rhum, certains mettent de l’anisette, choix typique à la réunion, c’est selon les goûts. Et dernière astuce, ce gâteau est encore meilleur le lendemain. S’il arrive à survivre jusqu’au lendemain.

    Astuce anti gaspillage : pour ne pas jeter la gousse de vanille grattée, tu peux la couper en toutes petites lamelles aux ciseaux et les ajouter dans la pâte. La saveur vanillée n’en sera que plus marquée. Je tiens cette astuce de Christian Antou, le chantre de la cuisine réunionnaise.

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    Gâteau patate, Patate douce, Recette, Réunion, Rhum, Vanille

    à propos Capucine

    Diplômée en Communication Visuelle depuis 2006, j’ai successivement été graphiste en agence de communication, puis en freelance, et ai ensuite officié comme graphiste textile dans la maroquinerie.

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    AINSI FOND FOND FOND Dernièrement, je me suis cha AINSI FOND FOND FOND
Dernièrement, je me suis chauffée à me recréer des fonds pour mes mises en scène. J’y étais allé un peu au hasard, sans trop savoir ce que j’allais faire. Et voilà le résultat !  On m’a demandé des tuto mais je dois avouer que c’était tellement en mode balek que je n’ai suivi aucune méthode, c’était très instinctif. J’ai utilisé des vieux fonds sur lesquels j’avais auparavant déjà créé de la matière avec du crépis intérieur. Ensuite, j’ai badigeonné, gratté, cogné, peint, poncé, aspergé.  Bref. J’ai des nouveaux fonds.  #fondphoto #diyfond #diyfondphoto #photographelyon #photographebourgoin #photographeculinaire #photographieculinaire #studioculinaire #foodphotography #foodphoto
    MERCREDI ANIMÉ Nouvelle animation réalisée avan MERCREDI ANIMÉ
Nouvelle animation réalisée avant les vacances de Pâques autour des @biscotteslachanteracoise  Je crois que tu ne mesures pas bien la puissance de la biscotte et spécialement de cette biscotte, La Chanteracoise. Vraiment, je le jure sur la tête de mon appareil photo, je n'ai jamais mangé une aussi bonne biscotte. La personnification du mot croustifondant, si ça te parle.  De plus, il s'agit de la dernière biscotterie artisanale située en Dordogne et ça, ça vaut le coup de soutenir l'initiative.  Ah et cerise sur la biscotte... elle est 100% bio !
@biscotteslachanteracoise mon client idéal ? Voui, c'est possible... 😇  #lachanteracoise #biscottes #croustifondant #dordogne #perigordtourisme #foodgif #gif #stopmotion #animation #stopmotionanimation #foodstopmotion #creationdecontenu
    REPORTAGE MÉTIER 🔍 La Caravane Food Truck 📍 REPORTAGE MÉTIER
🔍 La Caravane Food Truck
📍St Quentin Fallavier  Jeudi dernier, j'ai rencontré Charlène et Chris, deux âmes voyageuses qui ont récemment décidé de trimballer leur petite Caravane dans le Nord Isère pour servir leurs brochettes et autres street food goûtues.  J'ai eu le plaisir de venir sur place les photographier dans leur biotope.
Morceaux choisis.  #photographie #portrait_ig #photocorpo #photoentreprise #reportagemetier #communication #photographelyon #photographeculinaire #photographieculinaire #photographebourgoin #photographelyonnais #studioculinaire #foodphoto #foodphotography #portrait #portraitentrepreneur #entrepreneur #communicationentreprise #mapetiteentreprise #portraitprofessionnel #lumierenaturelle #portraitlumierenaturelle #bourgoinjallieu
    LOIN DES YEUX​​​​​​​​ Mais pas loi LOIN DES YEUX​​​​​​​​
Mais pas loin du 💜​​​​​​​​
Je ne suis pas très présente ici puisque ce sont encore les vacances et que je profite de mes 2 gros pâtés en croûte aka mes enfants.​​​​​​​​
Je reviens la semaine prochaine, presque reposée et avec plein d’envies.​​​​​​​​
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Si tout va bien, il sera question de création de fonds photo et de shooting reportage pour un nouveau client 🤞🏻​​​​​​​​
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    RECETTE​​​​​​​​ La voilà. La rece RECETTE​​​​​​​​
La voilà. La recette de mon dernier granola aux trois noix et aux cranberries est disponible en post Instagram.​​​​​​​​
Simple, rapide, sain, délicieux, pas de prise de tête le matin. À faire d'urgence du coup !​​​​​​​​
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    GOÛTER​​​​​​​​ Vendredi. On pense GOÛTER​​​​​​​​
Vendredi. On pense déjà au week-end et aux goûters qu'on va pouvoir proposer à ces pauvres enfants en vacances, ces petites bichettes tant à plaindre qui ne font rien que s'amuser et qui n'ont plus de temps pour rien d'autre. Ces petits êtres vulnérables dont on s'occupe H24. Non vraiment, ils méritent bien un petit goûter réconfortant quand même.​​​​​​​​
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