Petit mois de juin est déjà bien entamé et voilà que commencent à se profiler les propositions indécentes de vacances à la mer, de barbecues en shorts et autre sauteries dénudées.
Pas de panique de mon côté, j’ai appris à aimer mes capitons chéris et à ne suivre qu’un seul régime avant l’été : celui du plaisir.
C’est la raison pour laquelle je commence cette non-restriction alimentaire pré-estivale par la confection de petits cupcakes chocolat/citron. La douceur régressive du moelleux au chocolat accompagnée du côté acidulé du citron, voilà qui fera de moi la reine des #meufsenmicroshortsquis’assument.
No filter. No complex.
Cupcakes choco/citron
pour 12 pièces
LE MATOS
- un moule à muffins/cupcakes
- des caissettes en papier ou en carton
- un robot pâtissier
LES INGRÉDIENTS
Pour les petits gâteaux
- 225 g. de farine blanche
- 100 g. de chocolat en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de baking powder (ou bien de levure chimique)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- ½ de cuillère à café de sel fin
- 2 œufs
- 200 ml. de lait
- 100 g. d’huile de colza (ou toute autre huile végétale)
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 300 g. de sucre en poudre
- 150 ml. d’eau bouillante
Pour le fourrage lemon curd
- 50 g. de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 35 g. de beurre
- le zeste et le jus d’un citron non traité
Pour le glaçage
- 100 g. de beurre mou
- 300 g. de sucre glace
- 3 gouttes d’huile essentielle de citron bio (ou bien le jus d’un demi citron)
- 1 cuillère à soupe de lait
Comment on fait
Le fourrage lemon curd
- Dans une petite casserole, mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le zeste et le jus du citron.
- Placer la casserole dans un fait-tout plus grand pour faire un bain-marie. L’eau doit être frémissante mais pas bouillonnante. Fouetter le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et qu’elle prenne l’aspect d’une crème pâtissière. Filmer au contact avec du film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.
Les petits gâteaux
- Préchauffer le four à 180° C et remplir les alvéoles du moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre et le chocolat, ajouter ensuite la baking powder (ou la levure chimique), le bicarbonate et le sel (soit tous les ingrédients secs).
- Dans le bol du robot, mélanger doucement les œufs, l’huile et le lait. Augmenter la vitesse à moyenne et ajouter l’eau bouillante. Incorporer doucement le mélange d’ingrédients secs. Bien mélanger.
- Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. La pâte est liquide mais pas de panique, tout est normal.
- Remplir les caissettes au ¾ et faire cuire 15 à 18 minutes.
- Après la cuisson, laisser les moelleux refroidir complètement.
- A l’aide d’un vide-pomme ou bien d’une douille ronde (ou tout autre outil qui peut creuser), faire une carotte au centre de chaque gâteau et la reboucher avec du lemon curd.
Le glaçage
- Tamiser le sucre glace dans un bol et réserver.
- Fouetter le beurre dans le bol du robot jusqu’à obtenir une préparation crémeuse puis ajouter petit à petit le sucre glace.
- Après avoir incorporé la moitié du sucre glace, ajouter l’huile essentielle de citron (ou le jus) et le lait.
- Ajouter à la fin un peu de lait si la préparation n’est pas assez lisse ou de sucre glace si elle est trop liquide.
- Remplir une poche à douille et décorer les petits moelleux.
La crème au beurre se conserve au réfrigérateur dans un contenant bien hermétique pendant 3 jours. Il sera nécessaire de la sortir 15 minutes à température ambiante avant de l’utiliser car elle durcit au réfrigérateur.
Roses et églantiers du jardin de {Môman} <3
