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    10 juin 2016

    Cupcakes chocolat-citron {ou comment préparer ton corps pour l’été}

    Cupcakes & muffins

    Petit mois de juin est déjà bien entamé et voilà que commencent à se profiler les propositions indécentes de vacances à la mer, de barbecues en shorts et autre sauteries dénudées.

    Pas de panique de mon côté, j’ai appris à aimer mes capitons chéris et à ne suivre qu’un seul régime avant l’été : celui du plaisir.

    C’est la raison pour laquelle je commence cette non-restriction alimentaire pré-estivale par la confection de petits cupcakes chocolat/citron. La douceur régressive du moelleux au chocolat accompagnée du côté acidulé du citron, voilà qui fera de moi la reine des #meufsenmicroshortsquis’assument.
    No filter. No complex.

    Cupcakes choco/citron

    Cupcakes choco/citron

    pour 12 pièces

    LE MATOS

    • un moule à muffins/cupcakes
    • des caissettes en papier ou en carton
    • un robot pâtissier

    LES INGRÉDIENTS

    Pour les petits gâteaux

    • 225 g. de farine blanche
    • 100 g. de chocolat en poudre non sucré
    • 1 cuillère à café de baking powder (ou bien de levure chimique)
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
    • ½ de cuillère à café de sel fin
    • 2 œufs
    • 200 ml. de lait
    • 100 g. d’huile de colza (ou toute autre huile végétale)
    • 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
    • 300 g. de sucre en poudre
    • 150 ml. d’eau bouillante

    Pour le fourrage lemon curd

    • 50 g. de sucre semoule
    • 2 œufs entiers
    • 35 g. de beurre
    • le zeste et le jus d’un citron non traité

    Pour le glaçage

    • 100 g. de beurre mou
    • 300 g. de sucre glace
    • 3 gouttes d’huile essentielle de citron bio (ou bien le jus d’un demi citron)
    • 1 cuillère à soupe de lait

    Comment on fait

    Le fourrage lemon curd

    1. Dans une petite casserole, mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le zeste et le jus du citron.
    2. Placer la casserole dans un fait-tout plus grand pour faire un bain-marie. L’eau doit être frémissante mais pas bouillonnante. Fouetter le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et qu’elle prenne l’aspect d’une crème pâtissière. Filmer au contact avec du film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.

    Les petits gâteaux

    1. Préchauffer le four à 180° C et remplir les alvéoles du moule à muffins de caissettes en papier.
    2. Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre et le chocolat, ajouter ensuite la baking powder (ou la levure chimique), le bicarbonate et le sel (soit tous les ingrédients secs).
    3. Dans le bol du robot, mélanger doucement les œufs, l’huile et le lait. Augmenter la vitesse à moyenne et ajouter l’eau bouillante. Incorporer doucement le mélange d’ingrédients secs. Bien mélanger.
    4. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. La pâte est liquide mais pas de panique, tout est normal.
    5. Remplir les caissettes au ¾ et faire cuire 15 à 18 minutes.
    6. Après la cuisson, laisser les moelleux refroidir complètement.
    7. A l’aide d’un vide-pomme ou bien d’une douille ronde (ou tout autre outil qui peut creuser), faire une carotte au centre de chaque gâteau et la reboucher avec du lemon curd.

    Le glaçage

    1. Tamiser le sucre glace dans un bol et réserver.
    2. Fouetter le beurre dans le bol du robot jusqu’à obtenir une préparation crémeuse puis ajouter petit à petit le sucre glace.
    3. Après avoir incorporé la moitié du sucre glace, ajouter l’huile essentielle de citron (ou le jus) et le lait.
    4. Ajouter à la fin un peu de lait si la préparation n’est pas assez lisse ou de sucre glace si elle est trop liquide.
    5. Remplir une poche à douille et décorer les petits moelleux.
      La crème au beurre se conserve au réfrigérateur dans un contenant bien hermétique pendant 3 jours. Il sera nécessaire de la sortir 15 minutes à température ambiante avant de l’utiliser car elle durcit au réfrigérateur.

    Cupcakes choco/citron

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    Bigoût, Chocolat, Citron, Crème au Beurre, Cupcake, Lemon Curd, Moelleux, Printemps, Recette

    à propos Capucine

    Diplômée en Communication Visuelle depuis 2006, j’ai successivement été graphiste en agence de communication, puis en freelance, et ai ensuite officié comme graphiste textile dans la maroquinerie.

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    REPORTAGE MÉTIER 🔍 La Caravane Food Truck 📍 REPORTAGE MÉTIER
🔍 La Caravane Food Truck
📍St Quentin Fallavier  Jeudi dernier, j'ai rencontré Charlène et Chris, deux âmes voyageuses qui ont récemment décidé de trimballer leur petite Caravane dans le Nord Isère pour servir leurs brochettes et autres street food goûtues.  J'ai eu le plaisir de venir sur place les photographier dans leur biotope.
Morceaux choisis.  #photographie #portrait_ig #photocorpo #photoentreprise #reportagemetier #communication #photographelyon #photographeculinaire #photographieculinaire #photographebourgoin #photographelyonnais #studioculinaire #foodphoto #foodphotography #portrait #portraitentrepreneur #entrepreneur #communicationentreprise #mapetiteentreprise #portraitprofessionnel #lumierenaturelle #portraitlumierenaturelle #bourgoinjallieu
    LOIN DES YEUX​​​​​​​​ Mais pas loi LOIN DES YEUX​​​​​​​​
Mais pas loin du 💜​​​​​​​​
Je ne suis pas très présente ici puisque ce sont encore les vacances et que je profite de mes 2 gros pâtés en croûte aka mes enfants.​​​​​​​​
Je reviens la semaine prochaine, presque reposée et avec plein d’envies.​​​​​​​​
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Si tout va bien, il sera question de création de fonds photo et de shooting reportage pour un nouveau client 🤞🏻​​​​​​​​
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    RECETTE​​​​​​​​ La voilà. La rece RECETTE​​​​​​​​
La voilà. La recette de mon dernier granola aux trois noix et aux cranberries est disponible en post Instagram.​​​​​​​​
Simple, rapide, sain, délicieux, pas de prise de tête le matin. À faire d'urgence du coup !​​​​​​​​
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    GOÛTER​​​​​​​​ Vendredi. On pense GOÛTER​​​​​​​​
Vendredi. On pense déjà au week-end et aux goûters qu'on va pouvoir proposer à ces pauvres enfants en vacances, ces petites bichettes tant à plaindre qui ne font rien que s'amuser et qui n'ont plus de temps pour rien d'autre. Ces petits êtres vulnérables dont on s'occupe H24. Non vraiment, ils méritent bien un petit goûter réconfortant quand même.​​​​​​​​
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