L’autre jour, un jour de confinement comme un autre, je me suis mise en tête de chercher une recette de cookie à réaliser avec les moyens du bord et surtout les ingrédients qu’il me restait.
Et là voilà que je tombe sur des recettes de cookie au citron.
Intriguée, je me renseigne. Oui ça existe, c’est trop beau. En plus, c’est faisable, j’ai une petite montagne de citrons qui m’attend sagement dans la corbeille à fruits (mon mec s’est lancé dans l’aventure de faire pousser un citronnier à la maison à partir de… pépins de citron… on est pas rendus).
Ni une ni deux, je tâtonne en cuisine avec les ingrédients que j’ai sous la main et je crée ces magnifiques cookies moelleux au citron. Le goût du citron est bien là, la texture craquante au dehors, moelleuse au dedans me rends folle.
À tester d’urgence pour changer des sempiternels cookies au chocolat (qu’on abandonne pas non plus hein).
Cookies moelleux au citron
Pour 16 cookies
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf
- le jus et les zestes d’un citron bio
- 120 g de sucre en poudre
- 300 g de farine de blé classique
- ½ sachet de levure chimique
- du sucre en poudre et du sucre glace
- Au préalable, préparer et peser tous les ingrédients.
- Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et l’œuf, puis ajouter le jus du citron ainsi que ses zestes.
- Verser ensuite le sucre et fouetter à nouveau.
- Terminer par incorporer progressivement la farine et la levure, au fouet d’abord puis à la maryse ensuite quand le mélange est devenu épais. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
- Déposer ce mélange dans un bol, le couvrir de film alimentaire puis le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Il va figer un peu et sera plus facile à manipuler par la suite.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
- Utiliser une cuillère à soupe ou une cuillère à glace pour prélever des boules de pâte, puis les façonner à la mains. Dans l’idéal, il faudrait quelles soient toutes identiques.
- Les rouler d’abord généreusement dans le sucre semoule puis dans le sucre glace, toujours généreusement.
- Les déposer ensuite en quinconce sur la plaque préparée, en les espaçant bien car les cookies vont s’étaler à la cuisson.
- Enfourner pour finir durant environ 15 minutes à 180°C.
- Surveiller la cuisson car les fours sont tous différents. Les cookies doivent être joliment craquelés et surtout ne pas être dorés.
- Attendre le complet refroidissement avant dégustation.
