Peut-on faire plus « objet du désir » que le caramel au beurre salé ? Je ne crois pas.
Avant de tester cette recette, et de voir ô combien elle est simple, demandons-nous d’abord : ce caramel au beurre salé, on en fait quoi ?
- de la pâte à tartiner pour les tartines du matin ou du goûter
- du coulis pour napper n’importe quel dessert (crêpes, flan, gâteau, glaces, pancakes, tarte, pain perdu…)
- aromatiser les chantilly, crème pâtissière, crème au beurre, frangipane, crème anglaise…
- faire un cœur coulant dans les fondants au chocolat
- ou juste tremper son doigt dedans, c’est bien aussi !
Tout le monde est bien raccord sur l’intérêt indiscutable du caramel au beurre salé ? Bon, alors on y va !
Caramel au beurre salé
- 60 g de sucre blanc
- 40 g de beurre demi-sel
- 8 cl de crème liquide
- Mettre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais et ajouter un peu d’eau (juste de quoi imbiber le sucre).
- Faire fondre le tout à feu vif sans remuer.
- Quand la préparation commence à mousser et se colorer, il faut alors baisser le feu et le modérer à l’œil tout en faisant tourner la casserole pour ne pas que le fond brûle.
- Le caramel va se former tout seul, sois vigilant(e). Cela va prendre entre 5 et 10 minutes mais il faut rester devant tout le long.
- Quand le caramel a une belle couleur brune, retirer la casserole du feu. Ajouter en mince filet la crème dans la casserole tout en remuant.
- Remettre une dernière fois sur le feu et porter à ébullition quelques secondes pour bien fluidifier la préparation.
- C’est prêt !
