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    22 mars 2022

    Caramel au beurre salé

    Apprendre les bases, Confiserie, Grands classiques

    Peut-on faire plus « objet du désir » que le caramel au beurre salé ? Je ne crois pas.

    Avant de tester cette recette, et de voir ô combien elle est simple, demandons-nous d’abord : ce caramel au beurre salé, on en fait quoi ?

    • de la pâte à tartiner pour les tartines du matin ou du goûter
    • du coulis pour napper n’importe quel dessert (crêpes, flan, gâteau, glaces, pancakes, tarte, pain perdu…)
    • aromatiser les chantilly, crème pâtissière, crème au beurre, frangipane, crème anglaise…
    • faire un cœur coulant dans les fondants au chocolat
    • ou juste tremper son doigt dedans, c’est bien aussi !

    Tout le monde est bien raccord sur l’intérêt indiscutable du caramel au beurre salé ? Bon, alors on y va !


    • CapucineDinochau-Bigout-photographe culinaire-Lyon-recette de caramel au beurre salé

    Caramel au beurre salé

    • 60 g de sucre blanc
    • 40 g de beurre demi-sel
    • 8 cl de crème liquide
    1. Mettre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais et ajouter un peu d’eau (juste de quoi imbiber le sucre).
    2. Faire fondre le tout à feu vif sans remuer.
    3. Quand la préparation commence à mousser et se colorer, il faut alors baisser le feu et le modérer à l’œil tout en faisant tourner la casserole pour ne pas que le fond brûle.
    4. Le caramel va se former tout seul, sois vigilant(e). Cela va prendre entre 5 et 10 minutes mais il faut rester devant tout le long.
    5. Quand le caramel a une belle couleur brune, retirer la casserole du feu. Ajouter en mince filet la crème dans la casserole tout en remuant.
    6. Remettre une dernière fois sur le feu et porter à ébullition quelques secondes pour bien fluidifier la préparation.
    7. C’est prêt !

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    Beurre salé, Bigoût, Caramel, Classique, Recette, Sans Gluten, Sucre

    à propos Capucine

    Diplômée en Communication Visuelle depuis 2006, j’ai successivement été graphiste en agence de communication, puis en freelance, et ai ensuite officié comme graphiste textile dans la maroquinerie.

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Dernièrement, je me suis chauffée à me recréer des fonds pour mes mises en scène. J’y étais allé un peu au hasard, sans trop savoir ce que j’allais faire. Et voilà le résultat !  On m’a demandé des tuto mais je dois avouer que c’était tellement en mode balek que je n’ai suivi aucune méthode, c’était très instinctif. J’ai utilisé des vieux fonds sur lesquels j’avais auparavant déjà créé de la matière avec du crépis intérieur. Ensuite, j’ai badigeonné, gratté, cogné, peint, poncé, aspergé.  Bref. J’ai des nouveaux fonds.  #fondphoto #diyfond #diyfondphoto #photographelyon #photographebourgoin #photographeculinaire #photographieculinaire #studioculinaire #foodphotography #foodphoto
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Nouvelle animation réalisée avant les vacances de Pâques autour des @biscotteslachanteracoise  Je crois que tu ne mesures pas bien la puissance de la biscotte et spécialement de cette biscotte, La Chanteracoise. Vraiment, je le jure sur la tête de mon appareil photo, je n'ai jamais mangé une aussi bonne biscotte. La personnification du mot croustifondant, si ça te parle.  De plus, il s'agit de la dernière biscotterie artisanale située en Dordogne et ça, ça vaut le coup de soutenir l'initiative.  Ah et cerise sur la biscotte... elle est 100% bio !
@biscotteslachanteracoise mon client idéal ? Voui, c'est possible... 😇  #lachanteracoise #biscottes #croustifondant #dordogne #perigordtourisme #foodgif #gif #stopmotion #animation #stopmotionanimation #foodstopmotion #creationdecontenu
    REPORTAGE MÉTIER 🔍 La Caravane Food Truck 📍 REPORTAGE MÉTIER
🔍 La Caravane Food Truck
📍St Quentin Fallavier  Jeudi dernier, j'ai rencontré Charlène et Chris, deux âmes voyageuses qui ont récemment décidé de trimballer leur petite Caravane dans le Nord Isère pour servir leurs brochettes et autres street food goûtues.  J'ai eu le plaisir de venir sur place les photographier dans leur biotope.
Morceaux choisis.  #photographie #portrait_ig #photocorpo #photoentreprise #reportagemetier #communication #photographelyon #photographeculinaire #photographieculinaire #photographebourgoin #photographelyonnais #studioculinaire #foodphoto #foodphotography #portrait #portraitentrepreneur #entrepreneur #communicationentreprise #mapetiteentreprise #portraitprofessionnel #lumierenaturelle #portraitlumierenaturelle #bourgoinjallieu
    LOIN DES YEUX​​​​​​​​ Mais pas loi LOIN DES YEUX​​​​​​​​
Mais pas loin du 💜​​​​​​​​
Je ne suis pas très présente ici puisque ce sont encore les vacances et que je profite de mes 2 gros pâtés en croûte aka mes enfants.​​​​​​​​
Je reviens la semaine prochaine, presque reposée et avec plein d’envies.​​​​​​​​
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Si tout va bien, il sera question de création de fonds photo et de shooting reportage pour un nouveau client 🤞🏻​​​​​​​​
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    RECETTE​​​​​​​​ La voilà. La rece RECETTE​​​​​​​​
La voilà. La recette de mon dernier granola aux trois noix et aux cranberries est disponible en post Instagram.​​​​​​​​
Simple, rapide, sain, délicieux, pas de prise de tête le matin. À faire d'urgence du coup !​​​​​​​​
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    GOÛTER​​​​​​​​ Vendredi. On pense GOÛTER​​​​​​​​
Vendredi. On pense déjà au week-end et aux goûters qu'on va pouvoir proposer à ces pauvres enfants en vacances, ces petites bichettes tant à plaindre qui ne font rien que s'amuser et qui n'ont plus de temps pour rien d'autre. Ces petits êtres vulnérables dont on s'occupe H24. Non vraiment, ils méritent bien un petit goûter réconfortant quand même.​​​​​​​​
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