Biscuits décorés de Noël aux épices

Et ouiiiiiiiii ! Ça ne t’aura pas échappé, c’est bientôt Noël ! Alors quoi de mieux que de s’y préparer dès maintenant en confectionnant de sublimes petits biscuits décorés de Noël ? À offrir ou à garder pour soi, ça c’est toi et ta conscience qui décidez.

Ces biscuits décorés de Noël sont à base d’un mélange d’épices s’apparentant au mélange pour pain d’épices que je proposais ici. Cette recette nécessite donc d’avoir pas mal d’épices sous la main mais comme toujours, si tu aimes faire tes biscuits toi-même tu sais qu’il ne faut jamais lésiner sur les préparations maison comme les mélanges d’épices.

Alors, partant ? Hé beh, c’est parti !

Biscuits décorés de Noël aux épices

Pour une trentaine de biscuits de Noël

• 100 g de beurre salé
• 75 ml de sirop d’érable
• 135 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 75 ml de crème épaisse
• 300 g de farine T65
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

• 1 blanc d’œuf
• 200 à 240 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (à défaut du vinaigre blanc)

Les biscuits

1. Au préalable, préparer et peser tous les ingrédients.
2. Mélanger le beurre, le sirop d’érable et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange est fondu, incorporer les épices : cannelle, gingembre, clous de girofle et cardamome.
3. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
4. Incorporer alors la crème épaisse à l’aide d’une maryse.
5. Ensuite, dans un saladier à part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Incorporer alors le premier mélange humide dans ce saladier et remuez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
7. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24h.
8. Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de façonner les cookies.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
11. Découper ensuite les formes à l’aide de l’emporte-pièce de ton choix.
12. Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en veillant bien à ne pas les serrer car ils vont s’étaler à la cuisson.
13. Cuire durant 5 à 7 minutes selon leur taille.
14. Laisser refroidir complètement avant décoration.

Le glaçage

1. Mélanger d’abord au fouet le blanc d’œuf et le jus de citron dans un bol. Puis ajouter le sucre glace petit à petit et continuer de battre vivement jusqu’à consistance homogène. Le glaçage doit être assez ferme pour ne pas couler sur les biscuits.
2. Verser un peu de glaçage dans une poche à douille munie d’une toute petite douille ronde (attention de ne pas trop remplir la poche). Sinon, un sachet congélation dont un coin sera coupé peut faire l’affaire à condition que le trou soit minuscule.
3. Décorer alors délicatement les biscuits refroidis avec la poche à douille. Moi j’ai opté pour un décor « pull de Noël » mais tu peux essayer de dessiner tout ce que tu voudras.

Tips : une fois les décors finis, s’il reste encore du glaçage dans la poche à douille, il est possible de placer la poche dans un sac hermétique et de le mettre au réfrigérateur. Il sera réutilisable encore quelques jours.