Tu l’as peut être vu, cette semaine c’était mon anniversaire. Enfin l’anniversaire de Bigoût, l’anniversaire du blog.

Cela fait maintenant 1 an que je distille mes recettes ici et j’espère pouvoir encore le faire l’année prochaine. Alors pour me donner du baume au cœur, je me suis fait un gâteau d’anniversaire, une génoise exotique fourrée à la mangue et noix de coco.

C’est simple, rapide, léger et sans gluten de surcroit. Le pied pour se prendre une année en douceur dans les dents.

Bisous et merci à toi de me lire ici 💖 🍪

Génoise à la mangue et coco {sans gluten}

Génoise fourrée mangue coco

Difficulté ★

Pour 6 grosses parts

LE MATOS

  • un batteur électrique
  • un moule rond de 15 à bords hauts

Les ingrédients

  • une génoise sans gluten
  • 2 mangues
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 cl. de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco

Génoise à la mangue et coco {sans gluten}

Comment on fait

  1. Préparer la génoise dans un premier temps, puis réserver (recette ici). Elle peut être réalisée la veille si tu l’enroules bien dans un film hermétique.
  2. Laisser tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide au moins pendant 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux le lait de coco dans une petite casserole, égoutter ensuite la feuille de gélatine puis la dissoudre dans le lait de coco chaud, hors du feu.
  4.  Mélanger le tout et laisser ensuite refroidir.
  5. Couper les mangues en petits cubes. Réserver également.
  6. Monter la crème liquide en chantilly. Pour cela, mettre au préalable le bol et les pâles du robot au congélateur pour qu’ils soient bien froids. La crème doit aussi être froide et sortir du réfrigérateur.
  7. Incorporer le lait de coco refroidi dans le robot et finir de battre. Si tu veux un goût plus prononcé de coco, tu peux en rajouter.
  8. Couper la génoise en 3 parties égales (ne fais pas comme moi sur les photos, une seule couche de garniture ce n’était pas assez).
  9. Déposer une bonne couche de chantilly à la coco au centre du premier disque de génoise, puis ajouter des morceaux de mangue par dessus. Poser ensuite le deuxième disque et refaire la même chose.
  10. Tadaaaaaa !

Génoise à la mangue et coco {sans gluten}