C’est bientôt la chandeleur. Ok très bien. Mais cette année, j’ai envie de changer de la sempiternelle crêpe. Cette année on va faire des galettes au sarrasin !
Déjà, j’ai envie de végétaliser la recette, comme ça, juste pour voir. Et puis ensuite, pourquoi ne pas la chocolater, vu que le cacao c’est un peu ma lubie du moment. Ah et lui rajouter un peu de gingembre pour l’originalité.

Gonflées, moelleuses, au bon goût rustique de sarrasin et de cacao, ces galettes sont assez bluffantes je dois dire. Un régal si on aime le goût particulier du sarrasin.
Avec un peu de sucre, de miel, de sirop ou, soyons un peu cochon, de pâte à tartiner au chocolat, elles feront sensation dimanche en fin de repas. Promis.

Galettes de sarrasin au cacao

Galettes de sarrasin au cacao
{sans gluten & vegan}

Pour 15 galettes de 20 cm environ

Les ingrédients

  • 250 g. de farine blé noir complète (sarrasin)
  • 80 g. de cacao en poudre sans sucre
  • 50 g. de fécule de maïs
  • 100 g. de sucre muscovado
  • 3 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • une pincée de sel
  • 1 l. de lait végétal
  • 70 g. d’huile de coco

Galettes de sarrasin au cacao

Comment on fait

  1. Placer tous les ingrédients secs (farine, cacao, sucre, sel, vanille et fécule) dans un saladier. 
  2. Mélanger puis ajouter le lait végétal petit à petit. Battre au fouet tout le long pour que le mélange se fasse bien et ne pas avoir de grumeaux.  
  3. Faire fondre l’huile de coco au bain marie et l’ajouter à la pâte, toujours au fouet.
  4. Si la pâte est trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter du lait. Il faut jauger.
  5. La pâte doit reposer 1/2 heure minimum.
  6. Huiler la poêle. Faire cuire les galettes sur chaque face. Une bonne louche sera de mise pour que les galettes soient un peu épaisses. Si elles sont trop fines, elles risquent de se casser au moment fatidique du tourné/retourné.

sirop