Alors il paraît que c’est la Saint Patrick aujourd’hui.
Une vague fête religieuse irlandaise qui célèbre Saint Patoche, le saint patron de l’Irlande pour avoir évangélisé le pays mais qui est devenue chez nous, par je ne sais quels raccourcis, une énième occasion de se la coller à la stout.

Alors, pourquoi ne pas participer à ma façon à cette beuverie généralisée ? Je ne dis pas non. Mais ici, tu ne trouveras point de trèfles verts en pâte d’amande ni de Leprechaun en sucre, je te préviens. Nope. J’ai préféré miser sur les petits plaisirs que nous offre cette bonne vieille île verte. L’alcool.
Mais mon créneau à moi, tu es au courant, c’est pas la montée de ton taux d’alcoolémie, mais la hausse de ton indice glycémique.
Donc j’ai confectionné pour toi des cupcakes à la bière noire et à la crème de whisky. Mon petit hommage à moi en quelques sortes.

Cupcakes à l'irlandaise

Cupcakes à l’irlandaise

Pour 12 cupcakes environ.

Ingrédients

Pour le gâteau chocolat-bière

  • 85 g. de beurre salé
  • 60 g. de cacao en poudre non sucré
  • 90 g. de bière noire (de type Guiness)
  • 1 oeuf
  • 100 g. de crème liquide
  • 140 g. de farine
  • 80 g. de sucre
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 20 g de beurre mou
  • 120 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de crème de whisky (de type Bailey’s)

 Cupcakes à l'irlandaise

Comment on fait

POUR LE GÂTEAU CHOCOLAT-BIÈRE

  1. Préchauffer le four à 170°c.
  2. Faire fondre le beurre salé doucement au bain marie.
  3. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu au cacao en poudre. Bien mélanger.
  4. Verser ensuite la bière et bien mélanger à nouveau.
  5. À côté, battre l’oeuf entier avec la crème liquide. Y ajouter le mélange chocolaté en fouettant bien.
  6. Terminer en incorporant la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
  7. Garnir des caissettes à cupcakes avec ce mélange en les remplissant aux 2 tiers.
  8. Enfourner 15 à 20 minutes. Pour être sûr, faire le test du cure-dent. Si le cure-dent ressort sec du gâteau, alors c’est bon. S’il ressort plein de pâte pas cuite et humide, on laisse cuire encore.
  9. Avant de les décorer de glaçage, il faudra bien attendre qu’ils refroidissent avant de les décorer.

POUR LE Glaçage

  1. Dans un saladier, fouetter au batteur le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
  2. Rajouter peu à peu le sucre glace en plusieurs fois, toujours en fouettant.
  3. Ajouter la crème de whisky et le mascarpone, puis mélanger à nouveau mais cette fois ci à la cuillère en bois ou la maryse.
  4. Remplir enfin une poche à douille avec la préparation et la placer 10-15 minutes au frigo pour que la préparation se fige un peu, puis garnir les cupcakes bien refroidis en dessinant des spirales sur le gâteau. J’ai utilisé ici une douille ronde n°9 mais une douille un peu plus grosse et/ou étoilée peut le faire aussi.

Cupcakes à l'irlandaise