Alors voilà. Noël est passé, t’as déposé ton sapin tout sec au point de collecte de ton quartier, tu remarques qu’on ne voit plus les loupiotes clignoter aux fenêtres des façades, tu as souhaité pas loin de 1408 fois la « bonne année » depuis le 1er janvier… et le plus dur dans tout ça, c’est qu’il n’a pas encore neigé.

PAS ENCORE NEIGÉ NOM DE DIEU !

C’est pourquoi, indignée par ce manquement impardonnable, j’ai décidé ce week-end de faire péter le pain d’épices afin d’augurer la chute d’un peu de poudreuse au dessus de nos caboches, telle une incantation magique, un appel à l’aide aux éléments de là-haut.

Il va sans dire que les petits machins aux épices c’est toujours une bonne idée pour faire perdurer la magie des fêtes. Les sablés, les speculoos, les roulés, les kanelbullar, et tutti quanti.
Voici donc la recette de ce fameux pain d’épices/incantation/appel à l’aide. Le tout sans gluten s’il te plaît !

Edit : 2 jours plus tard, à ce jour aucun relevé météo n’a encore avisé de chute de neige. Damn.

Pain d'épices {sans gluten}

Pain d’épices {sans gluten}

Le matos

  • Un moule à cake
  • Un fouet

Les ingrédients

  • 125 g. de farine de sarrasin + 125 g. de farine de riz
  • 50 g. de sucre de canne ou muscovado ou rapadura
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices en poudre (recette bientôt sur le blog)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre
  • 1 pincée de sel
  • 350 g. de miel
  • 10 cl. de lait de riz (ou lait de vache) tiède
  • 2 œufs

Pain d'épices {sans gluten}

Comment on fait ?

  1. Préchauffer le four à 160°C et beurrer un moule à cake.
  2. Mélanger au fouet les farines, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, les épices, le cacao et une pincée de sel dans un saladier.
  3. Faire chauffer le miel dans une casserole à feu très doux. Une fois chaud, le verser sur le mélange sec tout en continuant à remuer.
  4. Incorporer un à un les œufs, puis le lait tiède. Au final, on doit avoir une belle pâte coulante.
  5. Verser la préparation dans le moule à cake et mettre à cuire dans au four à 160°C pendant 1h.
  6. Il faudra attendre que le pain d’épices ait refroidi avant de le démouler. Il se conservera 2 ou 3 jours bien emballé pour qu’il ne sèche pas.

Pain d'épices {sans gluten}

Pour le miel, si tu habites à la Croix Rousse, je te préconise une petite visite chez Nicolas dans sa boutique Le miel de Nicolas. De la qualité, un choix de fou, des découvertes et un Nicolas passionné au bord de l’extase quand tu lui poses des questions sur ses produits.